Ci troviamo nel Sud della Puglia,nella terra incastonata tra due mari, nel cuore della penisola salentina. Lo zafferaneto si trova a pochi km di distanza dalla splendida Lecce, appena fuori dalla città nelle campagne circondate dagli olivi secolari trova spazio il nostro campo.
Proprio qui, nel cuore del Salento così com’era già da prima del 1400, periodo in cui, scrive Antonio De Ferraris nel suo bellissimo De Situ Japigiae, questa ricercatissima spezia era coltivata da tempo immemore, tant' è che non conoscendone le origine la si pensava spontanea.